ヤチムンと島料理 居酒屋うるま
石垣市・石垣市美崎町・新栄町居酒屋
- ¥5,000
- 木曜定休
定番沖縄料理もありつつ、「こんな島魚も食べられるの？？」と、目を疑うような希少な琉球魚が、生・焼き・ユッケ・揚げ・煮などの様々な調理法で楽しめる。 他にも、フワやレバーまで入った石垣牛のホルモン煮や、ラフテー・自家製スーチカー・テビチのトロトロ煮・ソーキのマース煮といった地元肉料理も揃い、とにかく素材感も素晴らしい。
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店舗紹介（AI 生成）
石垣島の生産者直売所から仕入れる島野菜、港に水揚げされる魚を指す「シマイユ」、特選A5石垣牛を軸に、島素材を工夫を凝らした調理法で仕立てる。料理は沖縄の伝統工芸品・やちむんに盛り、八重山諸島の酒造所で伝統製法を受け継ぐ泡盛を揃える。3年以上寝かせた古酒は店主自らが厳選。汁なしの「からそば」は注文ごとに生麺を茹で、氷水で締める。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。