鮨 濱 はなれ
港区寿司
- 夜 ～30,000円
園山真希絵テリヤキスト
もしかしたら近々全てリニューアルするかもしれない謎のベールに包まれた隠れ家寿司割烹。 しかし、スタートから最後（「濃厚卵黄アイス」）まで、期待以上の美味しさと楽しさが体感できる。
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店舗紹介（AI 生成）
和食の板前を経て鮨職人となった大将が、横濱・馬車道での経験を土台に、鮨への思いを伝える場として2024年7月に開いた一軒。豊洲に通い、市場との信頼関係を築きながら、日本全国から食材を選ぶ。おまかせでは、食材の状態や時期に応じて塩のあて方、酢〆の時間、米の炊き加減を調整し、江戸前鮨の仕事で素材の旨みを引き出す。花や盆栽、器にも職人への敬意を込め、鮨、料理、酒、店内の各所に細やかな配慮を施している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。