恵比寿とりひろ
渋谷区焼き鳥
- 夜 ￥15,000～￥19,999
品川イッコーテリヤキスト
東京・恵比寿にある焼き鳥屋「恵比寿とりひろ」。
金田泰和親方は外苑前にある「いろ鳥」張ヶ谷親方の一番弟子です。
埼玉県大宮の「鳥せい」にて6年間勤務し、焼鳥の知識を高めると共に店長を経験。
2017年5月に念願だった独立を果たし、埼玉県大宮で「鳥尋」を4年半経営。
その後開店準備に半年かけ、2022年4月に「恵比寿とりひろ」をオープン。
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店舗紹介（AI 生成）
大宮の「鳥せい」や南青山「いろ鳥」を営む料理人のもとで修業を積み、2017年に独立して「鳥尋」を開業。大宮での営業を経て、2022年に恵比寿へ移転した。熟成機エイジングブースターによるマシンエイジング焼鳥と、その日締めて自ら捌く鶏を部位や状態に応じて使い分け、紀州備長炭で焼き上げる。産直の地鶏や旬野菜を軸に、一品の強さよりコース全体の調和を重視する仕事である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。