natuRe waikiki
アメリカ合衆国・ホノルル
- $130~
- 不定休
「Beyond the Farm to Table」をテーマに、単なる地産地消を超えて、食と環境との関わりまで意識した料理を追求するフレンチレストラン。
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店舗紹介（AI 生成）
ハワイの環境と地域経済の循環を掲げ、2021年12月に開業したアイランドフレンチ。運営はZETTON,INC.で、エグゼクティブシェフの小川苗は、南青山のNARISAWA、ニューヨーク、パリを経て「PARIS.HAWAII」でスーシェフを務め、RED U-35 2019でGOLD EGG、岸朝子賞、滝久雄賞を受賞した。フレンチの伝統技法を軸に、地元生産者と連携して有機・無農薬野菜や牧草飼育牛、増殖した鹿や外来魚を活用。食品廃棄物の堆肥化、廃油の再利用、地元作家の器など、店名の大文字Rに込めたRegenerateの理念を料理と運営の両面で具体化している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。