牡蠣の旨みを凝縮した一杯、驚異のほぼ24時間営業ラーメン - 牡蠣と貝 - 東京都

東京・築地に店を構えるラーメン店「⁠牡蠣と貝⁠」⁠。築地駅から徒歩2〜3分の好立地にあり、広島県産の牡蠣エキスを独自製法で凝縮した濃厚な牡蠣スープを楽しめます。

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2023年12月19日に開業。広島県産の牡蠣を独自製法で濃縮した牡蠣スープと、大山鶏のガラ・丸鶏、魚介を6時間煮込んだ清湯に、2種類のあさりとしじみの出汁を重ねる貝スープを二本柱とする。麺は提供直前に手もみを加える多加水縮れ麺。牡蠣と貝、それぞれの出汁設計を一杯の中で明確に打ち出した構成が特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。