牡蠣と貝

このお店について

2023年12月19日に開業。広島県産の牡蠣を独自製法で濃縮した牡蠣スープと、大山鶏のガラ・丸鶏、魚介を6時間煮込んだ清湯に、2種類のあさりとしじみの出汁を重ねる貝スープを二本柱とする。麺は提供直前に手もみを加える多加水縮れ麺。牡蠣と貝、それぞれの出汁設計を一杯の中で明確に打ち出した構成が特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。