銀座 虎あら
中央区和食
- 夜 ¥28,000（税込・サ別）
- なし定休
2025年6月に東京・銀座でオープン。店主は京都の名店「未在」で長年研鑽を積んだ実力派。ユニークな店名には、“虎のような縁起の強さ”と“コアラのように愛される店に”という願いが込められている。
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店舗紹介（AI 生成）
地元・新潟の鰻料亭で料理人としての基礎を築いた物江英明氏は、東京で日本料理の料理長を務めた後、京都東山の茶懐石の名店「未在」で8年間研鑽。そこで培ったもてなしと鰻の技を軸に、季節の八寸や旬の料理の流れへ、鰻の押し寿司など自身の原点を組み込む。茶懐石の技法と郷里の鰻文化を一つのコースに編み込む構成が、店の料理を形づくっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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