手打うどん いわしや 青山店
港区そば・うどん
- ￥1,000～￥1,999
- カウンター 27席
- 日曜日、祝祭日定休
青山一丁目駅0番出口直結、青山ビルヂングB1の「手打うどん いわしや 青山店」へ。早めの時間に行ったので行列なしでスッと入店。木目調で明るく、カウンター中心だから一人でも気楽。
オープンキッチンの湯気が食欲を煽る。注文→会計→番号で呼ばれて受け取り→返却まで、讃岐うどんらしいセルフスタイルでテンポがいい。
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店舗紹介（AI 生成）
讃岐うどんを学んだ柾木康宏氏が西宮で開業した本店を起点に、2018年に東京へ進出した暖簾分け店。麺は厳選した小麦を用い、2日間かけて製麺し、気温や湿度に応じて塩分や生地の配合を調整する。出汁はイリコを軸に昆布や複数の魚節を組み合わせ、かけとぶっかけで濃さや配合を変える。打ちたて・茹でたてを提供するため、麺はなくなり次第終了する運用を採る。関西発の讃岐うどんを都心で展開する店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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