西麻布 香宮
港区中華
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥6,000～￥7,999
- カウンター 8席
- 毎週月曜日、祝祭日(不定休)
「一菜一魂」という信条を掲げる気合い満タンの有島シェフ。
18歳から広東料理の世界に飛び込み、国内やパリを代表するホテルでの経験を経て、常に進化を続けながら、料理人人生40周年を迎えられた今、2011年にオープンした『香宮』の移転先は、あの元『ル・スフレ』跡地。
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店舗紹介（AI 生成）
前身は星条旗通りの「海鮮名菜 香宮」で、2021年の移転を機に店名と営業形態を刷新。厨房を客席に開いた劇場型の構成と、コース料理のみの提供へ転じた。指揮を執る有島浩昭氏は、京王プラザホテル「南園」、ザ・ペニンシュラ東京「ヘイフンテラス」、マンダリン オリエンタル東京「センス」などを経て、パリで中国料理店の立ち上げも経験。伝統的な広東料理を軸に、フレンチや和の要素を織り込み、青ザメのフカヒレを金華ハムなどで取る上湯で仕上げる技法に、その歩みが表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
