職人館
佐久市そば・うどん
- [昼]¥1,000~ [夜]¥3,000~
- 水曜日,木曜日定休
マッキー牧元テリヤキスト
佐久の田んぼの中に一軒建つ店で、そばに加えて桃のスープも評判が良い。
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店舗紹介（AI 生成）
公務員として20余年勤めた北澤正和が、1992年、八ヶ岳北麓の古民家を再生して開いた蕎麦と創作料理の店。佐久市地域内のオーガニック野菜・穀物と手打ちそばを軸に、地域食材と職人の技を組み合わせる農家レストランの草分けとして位置づけられる。2010年には農林水産省の第1回「料理マスターズ」受賞者に選ばれ、里山の食資源や暮らしの知恵を料理の背景まで含めて伝えてきた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。