淡悦
港区和食
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
園山真希絵テリヤキスト
六本木ミッドタウンから移転して約10年。 いわゆる割烹だが、コースもアラカルトもあり、本格的にぎり寿司もある。 アラカルトでオーダーすると、魅惑的な料理が多すぎて、つい頼みすぎてしまうけど、驚くほど、全て素材も調理も味わいも抜群。
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店舗紹介（AI 生成）
五味に加えて「淡」を味の基礎に置き、食材の持ち味と食べ手に合わせた味付けを重んじる日本料理店。献立は「走り・旬・名残・出会いもの」を軸に、食材から器まで季節を組み立てる。昼は季節の小鉢12品を含む点心や野菜御膳、寿司御膳、昼会席を、夜は懐石と寿司懐石を用意し、自家製ゆば刺しなどの一品も掲げる。厨房を囲むカウンターでは板前の手捌きと調理音に接する構成で、八十嶋が営む日本料理店の一つとして、技術と文化の継承を掲げている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。