西麻布 豚組
港区和食
- 夜 ￥4,000～￥4,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
西麻布の路地裏、住宅街にひっそりと佇む昭和の木造一軒家。三日月型の切り窓が美しいこの古民家が、創業20年を超えるとんかつの名店「豚組」だ。
扉を開けると、アンティーク家具が配された落ち着いた空間が広がる。ここが西麻布であることを忘れるような、どこか懐かしい空気感。とんかつ屋でこの雰囲気は唯一無二だろう。
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店舗紹介（AI 生成）
料理長・大石智は、最初の修業先だったとんかつ店からフレンチの世界へ転じ、経験を重ねた後に再びとんかつへ戻った。全国の銘柄豚を食べ歩いて料理に適う肉を選び、生産者や飼育環境を追えるトレーサビリティも導入。豚肉だけでなく、揚げ油やパン粉、付け合わせまで含めて一皿を設計し、産地や品種ごとの個性を引き出す専門店としての姿勢を貫いている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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