だしともんじゃ 学芸大学店
目黒区
- ¥3,000-
- 不定休
2025年に誕生した話題沸騰中の「進化系もんじゃ」専門店。
最大の拘りは、店舗で丁寧にひく「羅臼昆布出汁」とのこと。 旨味の強い天然昆布を贅沢に使い、あっさりとしながらも素材の味を引き立てる唯一無二のベースとなり、味はもちろん、香りや食感まで計算された“出汁で食べる新しいもんじゃ”である。
鉄板に広げると、出汁の香りがふわっと立ち上がって、 まるで"出汁の海"を小さなヘラですくって食べているような感覚。
もんじゃというより、出汁料理を鉄板で食べている感じというか。
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店舗紹介（AI 生成）
株式会社こむぎのと、レストラン「sio」オーナーシェフ・鳥羽周作氏の共同開発で生まれた新ブランドの1号店として、2025年7月に開業。ベーカリーブランド「小麦の奴隷」と鳥羽氏のコラボレーションに続く第三弾として始動した。店舗でひく羅臼昆布だしを味の土台に、明太もちチーズなどの定番から、海鮮からすみ、和牛すき焼き、薬膳火鍋まで創作系を展開。「もんじゃ＝月島」という地域イメージにとらわれず、出汁と素材を軸に新たな業態を提示している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。