北海道ジンギスカンと海鮮 炭火焼すすきの
世田谷区焼肉・韓国料理
- 夜 ￥8,000～￥9,999
園山真希絵テリヤキスト
2026年3月25日。 北海道すすきので約10年間、本物の味を追い求めた店主が三軒茶屋に新たな聖地を創り出した。
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店舗紹介（AI 生成）
東京出身の店主・西川慧氏は、30歳で札幌へ移住し、すすきのの海鮮居酒屋「函館開陽亭すすきの」で接客、調理、仕入れ、財務などを約10年間経験。JSAワインソムリエ資格取得後、ジンギスカン店で学び、北海道各地の食材を扱う仕入れルートを築いて東京で独立した。2026年3月に開業し、アイスランド産ラムをジンギスカン鉄鍋と炭火で焼き、北海道直送の海産物、エゾシカ肉、修業先とのコラボによる塩水ウニのうにぎりを提供。北海道の食材を東京に集める構想を、肉・海鮮・酒の構成で形にしている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。