やきとり松明 TAIMATSU
新宿区焼き鳥
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 8席
神楽坂の路地を抜けた先に佇む「やきとり松明 TAIMATSU」。大阪・北新地のミシュラン一つ星「焼鳥 市松」の系譜を継ぐ一軒が、2025年9月に東京へ進出した。カウンター8席の完全予約制、店内に足を踏み入れた瞬間、薪の香りがふわりと漂い、期待が高まる。
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店舗紹介（AI 生成）
2025年9月、神楽坂で開業。店主の和田氏は大阪・北新地の「焼鳥 市松」で研鑽を積み、海外の飲食店や「やきとり松里」で経験を重ねた奥田氏とともに東京で独立した。秋田県産比内地鶏を軸に、熟成の工程を取り入れ、備長炭・薪・藁を使い分けて火入れを行う。串と一品料理を交互に組み込み、低温調理や燻製、比内地鶏のソーセージを使ったホットドッグなどを加える構成に、北新地の系譜と独自の料理設計が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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