La Maison Confortable
港区フレンチ
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 3席
長年、『ピエール・ガニェール東京』の厨房で腕を振るい、ミシュランの二つ星を維持し続けてきた赤坂洋介シェフの新境地。 自身の城として選んだのは、麻布十番に佇む「心地よい家」を意味する隠れ家レストラン。
赤坂シェフが得意とする独創的、且つ、緻密に計算されたモダンフレンチは、一皿ごとに驚きと感動が詰まった美食の旅。
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店舗紹介（AI 生成）
調理師学校卒業後に渡仏した赤坂洋介は、2003年からピエール・ガニェールのもとで研鑽を重ね、ピエール・ガニェール東京の開業に参画。2011年からエグゼクティブシェフを務め、14年にわたりミシュラン二つ星を維持した後、2025年4月に独立した。主役となる食材に別の食材を組み合わせ、味わい・香り・質感を引き出す「食材を目覚めさせる」料理を軸に、クラシックフレンチの技術と自由な発想を往還する。ワインディレクターの杉本康隆が料理との調和を設計する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。