ゴブリン NISHIAZABU
港区ダイニング・バー
- ¥8,000〜¥9,999
- カウンター 17席
- 年末年始および臨時休業を除き毎日営業
2008年4月に、オーナー厳選のワインを深夜まで堪能できるワインバーとしてスタートしたはずが、気づけば、本格フレンチの技法をベースにした驚きのクオリティの料理も提供し、もう20年近く続いている。
しっかりとした食事から、二軒目のバー利用まで応える柔軟性に加え、西麻布らしい洗練された隠れ家的な雰囲気が、本物を知る大人たちの心を掴んで離さない。 年末年始以外定休日もなく、土日祝日、関係なく、閉店時までずっと混んでる。
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店舗紹介（AI 生成）
フレンチをベースに、油脂やソースを極力抑え、素材の香りと持ち味を引き出す料理を展開。佐賀県唐津出身のオーナー、ワイン研究家で数学者でもある杉山明日香氏の故郷の食材を取り入れる。2008年4月にバーとして開業し、現在はレストランの料理を供するワインバーへ。ブルゴーニュを軸に世界各国のワインを揃え、パリの姉妹店ENYAAのプロデュースにも関わる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。