月山
港区そば・うどん
- 水曜定休
園山真希絵テリヤキスト
2026年4月20日に誕生した「すっぽん」と「手打ち蕎麦」と「鰻」を心ゆくまで堪能できる未だかつてない店。
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店舗紹介（AI 生成）
三軒茶屋で2015年6月に開業した、和音人の創業店。代表の狩野高光氏はグローバルダイニングなどで経験を積み、28歳で独立した。山形県西川町大井沢出身の齋藤太一氏が立ち上げメンバーに加わったことを背景に、創業時から山形を軸に据える。焼鳥は「瞬間燻製」の技法で仕上げ、契約農家直送の山形野菜、山形ハーブ鶏、千日和牛を扱う。山形の酒蔵の酒と郷土料理を組み合わせ、産地とのつながりを料理の構成に反映している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。