月山

このお店について

三軒茶屋で2015年6月に開業した、和音人の創業店。代表の狩野高光氏はグローバルダイニングなどで経験を積み、28歳で独立した。山形県西川町大井沢出身の齋藤太一氏が立ち上げメンバーに加わったことを背景に、創業時から山形を軸に据える。焼鳥は「瞬間燻製」の技法で仕上げ、契約農家直送の山形野菜、山形ハーブ鶏、千日和牛を扱う。山形の酒蔵の酒と郷土料理を組み合わせ、産地とのつながりを料理の構成に反映している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。