エビス バインミー ベーカリー
東京都アジア料理
- ～￥999
- 定休日なし（臨時休業はブログ告知）
恵比寿駅から歩いてすぐ、駅前に佇むレトロな商業ビル「えびすストア」の一角に、本格バインミー専門店「エビス バインミー ベーカリー」がある。コマやこけしを商う昭和の名残を留めた店々が並ぶ通路に、どこかベトナムの屋台街を思わせる空気が漂う。2017年のオープン以来、本場の味を求めるファンが通い続ける一軒だ。
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店舗紹介（AI 生成）
ベトナム料理店「チョップスティックス」などを展開してきた茂木貴彦氏が、2017年に立ち上げたバインミー専門店。開業に先立ち、日本人とベトナム人のスタッフが、ベトナム北部ヴィンフック省ヴィンイェン市の老舗ベーカリー「HUNG YEN BAKERY」で2週間の住み込み研修を実施し、伝統的な製パン技術を学んだ。気候や材料、機械の違いを踏まえた製法の調整を重ね、現在は自家製パンの卸売にも取り組んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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