エビス バインミー ベーカリー

このお店について

ベトナム料理店「チョップスティックス」などを展開してきた茂木貴彦氏が、2017年に立ち上げたバインミー専門店。開業に先立ち、日本人とベトナム人のスタッフが、ベトナム北部ヴィンフック省ヴィンイェン市の老舗ベーカリー「HUNG YEN BAKERY」で2週間の住み込み研修を実施し、伝統的な製パン技術を学んだ。気候や材料、機械の違いを踏まえた製法の調整を重ね、現在は自家製パンの卸売にも取り組んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。