きつねや
中央区和食
- 夜 ～￥999 / 昼 ～￥999
- カウンター 6席
- 日曜・祝日・市場休市日
小石原 はるかテリヤキスト
昭和22年から継ぎ足す牛モツとこんにゃくの八丁味噌煮込みが看板で、ホルモン丼も楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
1947年の創業時、店主の祖父である下駄職人が、酒の肴として考案したホルモン煮が出発点。当初は串刺しのモツを煮込み汁の大鍋の縁に置き、串一本で呑む立ち飲みの形だった。現在は、鮮度にこだわった牛ホルモンを八丁味噌ベースで煮込み、ご飯にかける丼として提供。代々受け継ぐ味を毎日煮込む運用に、創業時の食文化が残る。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小石原 はるか
1972年東京生まれ。一度ハマると歯止めの利かないマニアックな気質と頑強な胃袋で、これまでにスターバックス、さぬきうどん、料理人、ホルモン、発酵食品などにどっぷりとハマってきた、人呼んで"偏愛系ライター"。著書に「スターバックスマニアックス」、「さぬきうどん偏愛（マニアックス）」（ともに小学館文庫）、「麹の『生きた力』を引き出す本」(共著・青春スーパーブックス) 、「レストランをめぐる冒険」（小学館）「東京最高のレストラン2013」（共著・ぴあ刊）など。