きつねや

このお店について

1947年の創業時、店主の祖父である下駄職人が、酒の肴として考案したホルモン煮が出発点。当初は串刺しのモツを煮込み汁の大鍋の縁に置き、串一本で呑む立ち飲みの形だった。現在は、鮮度にこだわった牛ホルモンを八丁味噌ベースで煮込み、ご飯にかける丼として提供。代々受け継ぐ味を毎日煮込む運用に、創業時の食文化が残る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。