素揚げのひな鶏に魅せられて、大井町と青物横丁のあいだへ - ひな鳥そのだ - 東京都

大井町駅と青物横丁駅のちょうど中間、表通りから一本入った静かな一角にひな鶏専門の小さな店がある。「⁠ひな鳥そのだ⁠」⁠。2012年2月の開業以来、鳥料理の名店として食通たちのあいだで通われ続けてきた一軒で、いまや予約の取りづらい店としても知られる。

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南品川で受け継がれているのは、蒲田の「うえ山」から伝授された鶏の素揚げの系譜。レシピだけでなく材料の入手先まで引き継ぎ、ひな鶏は半羽をむねとももに分け、岩塩のみで仕上げる。店主が鹿児島出身であることを背景に、地鶏の刺身やニガゴリのおひたし、芋焼酎を揃える、焼鳥とは異なる鶏料理の店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。