The Cambridge Public House
フランス・パリダイニング・バー
パリ3区、マレ地区の北側。ブティックやギャラリーが点在するポワトゥー通りに、紺地に金文字の看板を掲げる英国パブを思わせる店がある。「The Cambridge Public House」、ロンドンで腕を磨いたバーテンダーらが2019年に開いた一軒だ。〈パブの寛いだ空気〉に〈カクテルバーの技術と知識〉を掛け合わせた「カクテル・パブ」を掲げ、店の信条は"Tradition & Transition"。気取らない佇まいとは裏腹に、カクテルの世界的格付け「World's 50 Best Bars」で2024年に19位、2025年に20位を獲得した実力店である。
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店舗紹介（AI 生成）
ロンドンでともに働いたヒヤシンス・レスコエとユーゴ・ガローが2019年に開業。英国パブの社交性とパリのカクテルバーの技術を組み合わせ、フランス産食材によるパイやソーセージロール、季節ごとに変わるカクテルを展開する。食材の再利用や廃棄削減、季節性を運営の軸に据え、2024年7月にはB Corp認証を取得。業界向けのセミナーやワークショップを行うCambridge Global Series、持続可能なバー運営を共有するオンライン活動にも取り組む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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