DarkSide
香港ダイニング・バー
世界の優れたホテルを表彰する「The World’s 50 Best Hotels 2025」にて、香港のラグジュアリーホテル「ローズウッド香港（Rosewood Hong Kong）」が1位に輝いたが、ホテル内にあるJAZZBAR『DarkSide』も、同年10月の世界ベストバー1位を獲得。 生バンド演奏を聴きながら、巨大なオリーブ・アーモンドを食べながら、自慢のカクテルやウイスキーを飲めば、なんとも言えない至福の優越感にも浸れる。
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店舗紹介（AI 生成）
ローズウッド香港のバーとして、九龍の通称「ダークサイド」に着想を得たカクテルを軸に、クラシックを革新的な技法で再構成する。ラム、ウイスキー、カルヴァドスなど19世紀初頭に遡るダークスピリッツのコレクションとヴィンテージシガーを揃え、ライブジャズを組み合わせる設計。2021年にはTime Out Hong KongのBest Hotel BarおよびBest Bar of the Yearに選出され、Asia’s 50 Best Barsにも4年連続で選ばれた。2026年発表の「Echoes」では、香港の職人文化、屋台の味、歴史や季節の儀礼を9種のカクテルに落とし込んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。