焼鳥 酉乃洲
東京都焼き鳥
- ¥8,000-
- カウンター 11席
- 日曜定休
園山真希絵テリヤキスト
ビルの最上階11Fから夜景を眺めながら、逸焼鳥を堪能できる極みの焼き鳥店。
使用される地鶏は、脂肪分が少なくビタミンや鉄分が豊富な宮崎地鶏を筆頭に、奄美黒ホロホロ鳥・ごいし鶏など、目利きのプロである生産者から仕入れた極上地鶏を一羽一羽丁寧に下ごしらえして、炭火で最高の状態で焼き上げられる。
そんな拘り食材を使ったコースは2種。
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店舗紹介（AI 生成）
生産者や飼育環境、餌、飼育日数に目を向け、季節に合わせた丸鶏を仕入れて店内で解体し、一本ずつ仕込む工程を打ち出す。みやざき地頭鶏を軸に、奄美黒ホロホロ鳥、黒さつま鶏などを扱い、旬野菜と組み合わせて焼鳥、つまみ、〆、甘味までコースを構成。鹿児島の酒蔵と共同作成したオリジナルジン「酉乃洲SHIBUYAREMIX」や国産ワインも用意する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。