博多味処 すきやき・水たき いろは 本店
福岡市・中洲鍋 すき焼 しゃぶしゃぶ
- 夜 ￥6,000～￥7,999
- 月定休
園山真希絵テリヤキスト
丹念に佐賀の赤鶏からだしをとった白濁鶏がらだしを湯呑みに注ぎ、まずは柚子胡椒と塩で味わう水炊きが代表的名物。
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店舗紹介（AI 生成）
大阪の「いろは」で修業した初代・伊澤一郎が、昭和28年（1953年）に「すき焼きいろは」として創業。すき焼き店として始まり、昭和40年頃に現在の看板料理となる水たきが生まれた。水たきは佐賀の赤鶏からだしを取り、鍋を見ながら少しずつ灰汁を除く製法を継承。特製醤油とみかんを使う自家製ぽん酢を合わせ、すき焼きには牛乳を使った出汁を用いる。四代にわたり、創業時のすき焼きと水たきの技法を守り続けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。