博多味処 すきやき・水たき いろは 本店

このお店について

大阪の「いろは」で修業した初代・伊澤一郎が、昭和28年（1953年）に「すき焼きいろは」として創業。すき焼き店として始まり、昭和40年頃に現在の看板料理となる水たきが生まれた。水たきは佐賀の赤鶏からだしを取り、鍋を見ながら少しずつ灰汁を除く製法を継承。特製醤油とみかんを使う自家製ぽん酢を合わせ、すき焼きには牛乳を使った出汁を用いる。四代にわたり、創業時のすき焼きと水たきの技法を守り続けている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。