スシエビスHana 恵比寿本店
渋谷区居酒屋
- 夜 ￥5,000～￥5,999 ／ 昼 ￥5,000～￥5,999
- カウンター 8席
- 元旦のみ（実質無休）
あの大人気寿司酒場『スシエビス』の姉妹店。 気軽に寿司と美酒を楽しめる本店の魅力はそのままに、シャリ・ネタ・煮切り醤油・握り方まで徹底的に磨き上げた本格的握り寿司や創作寿司・一品ものを堪能できる。
基本のお酢は、米酢とバルサミコ酢を合わせたオリジナルレシピの合わせ酢を使用してあるが、やはり昨今で話題となっている“黒シャリ”も目に留まる。
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店舗紹介（AI 生成）
2024年3月19日に開業した、寿司居酒屋「スシエビス」の新ブランド。寿司をつまみながら酒を楽しむ従来の流れを継ぎつつ、シャリ、ネタ、煮切り醤油、握り方を見直し、ナチュールワインと日本酒に軸足を置く「進化系カタカナ寿司」を掲げる。「Hana」はワインの花々しい香りと、隠れ家を意味する「離れ」に由来。米酢とバルサミコ酢を合わせた酢、竹炭を使う黒シャリ、シャリなしのハーブロールなど、江戸前の技法を基礎に創作性を重ねた構成で、オレンジやロゼを含むワインはソムリエが選ぶ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。