三分楼
中央区和食
- 土日休業
日本の旬や、素材の滋味を大切にする日本料理でありながらも、真っ先に、肝臓や胃腸を労ってくれる「うこん（2粒）」や「お粥」が提供されたり、ステーキに添えられた醤油は、真っ白なムース状だったり、楽しさも散りばめられていて、「次はどんな料理が登場するんだろう」と、終始ワクワク感も止まらない。
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店舗紹介（AI 生成）
女将を務める井澤祐香氏は、カナダでのワーキングホリデー中に飲食業を経験し、帰国後はテレビ制作会社を経て銀座の和食店で本格的に飲食と日本酒を学んだ人物。2024年3月の立ち上げから現職を担う。料理は「三ぶん」創業以来の料理と器へのこだわりを受け継ぎ、全国から取り寄せる旬の山海の幸を素材を活かす調理で構成。オープンキッチンの炭焼きや八寸に加え、女将が選ぶ地酒を常時15種以上そろえ、作家ものの蕎麦猪口や料理とのペアリングも提案する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。