三分楼

このお店について

女将を務める井澤祐香氏は、カナダでのワーキングホリデー中に飲食業を経験し、帰国後はテレビ制作会社を経て銀座の和食店で本格的に飲食と日本酒を学んだ人物。2024年3月の立ち上げから現職を担う。料理は「三ぶん」創業以来の料理と器へのこだわりを受け継ぎ、全国から取り寄せる旬の山海の幸を素材を活かす調理で構成。オープンキッチンの炭焼きや八寸に加え、女将が選ぶ地酒を常時15種以上そろえ、作家ものの蕎麦猪口や料理とのペアリングも提案する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。