鮨匠 一石三鳥

話題の​“一石三鳥”グループが​手が​ける​新たな​鮨処『⁠鮨匠 一石三鳥⁠』⁠が​渋谷​（⁠神泉⁠）⁠に​誕生した。​ 新橋の​人気店を​ルーツに​持ちながら、​さらなる​進化を​見せてくれている。

この​店が​軸に​据えるのは、​日本料理の​味わいを​支える​「⁠出汁⁠」⁠。

コースの​始まりは、​目の前で​削る​鰹節を、​そのまま​味わう​一口から。​ 削りたての​香りと​旨みに​触れ、​これから​いただく​料理の​土台を​知る。​ そんな​幕開けが、​一品​一品に​向き合う​ワクワクを​深めてくれる。

その後、​スペシャリテでも​ある​「⁠鮪と​キャビアの​冷製出汁⁠」⁠や、​丁寧に​引いた​出汁で​素材の​持ち味を​引き出した​季節の​一品​料理・​全国から​厳選した​鮮魚に​よる​握りなどが​コースを​彩る。

『⁠やま幸⁠』⁠の​「⁠鮪⁠」⁠を​はじめ、​旬の​食材を​織り交ぜながら、​海中神経締めなどの​技術も​取り入れ、​魚の​美味しさを​丁寧に​引き出す。