Hiroya
港区フレンチ
- 夜 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 8席
大木 淳夫テリヤキスト
2013年9月オープン。カウンター8席と個室のみ。料理はフレンチ・和食・スペインなどの融合。というと得てして？のお店が多いものの、こちらはその塩梅が良くてストレスを感じない。
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店舗紹介（AI 生成）
シェフの福嶌博志氏は、23歳でオーストラリアへ留学後、イタリア料理を起点にベルギー、フランスで修業。帰国後は日本料理「龍吟」、スペイン料理「スリオラ」などで研鑽を積み、2013年に開業した。フランス料理を軸としながら、野菜と他の食材の組み合わせ、温度や食材の状態、客の食事のペースや飲み物に応じた料理構成を重視。コースに加え、仕入れや店の流れで組み立てるアラカルトも用意し、現在は「Yoruya」「青山おとと」を含む3店舗を経営する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
