フレンチ東京都・港区

Hiroya

ヒロヤ

予算: 夜￥15,000～￥19,999
席: カウンター 8席

このお店について

シェフの福嶌博志氏は、23歳でオーストラリアへ留学後、イタリア料理を起点にベルギー、フランスで修業。帰国後は日本料理「龍吟」、スペイン料理「スリオラ」などで研鑽を積み、2013年に開業した。フランス料理を軸としながら、野菜と他の食材の組み合わせ、温度や食材の状態、客の食事のペースや飲み物に応じた料理構成を重視。コースに加え、仕入れや店の流れで組み立てるアラカルトも用意し、現在は「Yoruya」「青山おとと」を含む3店舗を経営する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。