IL GiOTTO
世田谷区イタリアン
- ¥15,000~
- 火曜定休
園山真希絵テリヤキスト
熟成肉の迫力と、緑野菜たっぷりの手打ちパスタの食感が楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
イタリア修業を経て2002年に独立した高橋直史シェフが営む、自宅兼一軒家のイタリア料理店。開業当初は魚を軸にしていたが、滋賀の精肉店「サカエヤ」との出会いを契機に、現在は熟成肉の炭火焼きを料理の中心に据える。近江牛、黒毛和牛、北海道産ブラックアンガス牛などを仕入れ、届いた肉を温度管理しながら熟成。強火で表面を焼き、休ませながら火を入れる工程に、素材と火入れを一体で捉える仕事ぶりが表れる。愛農ナチュラルポークや手打ちパスタも扱う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
