イタリアン東京都・世田谷区

IL GiOTTO

イルジョット

予算: ¥15,000~

このお店について

イタリア修業を経て2002年に独立した高橋直史シェフが営む、自宅兼一軒家のイタリア料理店。開業当初は魚を軸にしていたが、滋賀の精肉店「サカエヤ」との出会いを契機に、現在は熟成肉の炭火焼きを料理の中心に据える。近江牛、黒毛和牛、北海道産ブラックアンガス牛などを仕入れ、届いた肉を温度管理しながら熟成。強火で表面を焼き、休ませながら火を入れる工程に、素材と火入れを一体で捉える仕事ぶりが表れる。愛農ナチュラルポークや手打ちパスタも扱う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。