兼定
港区寿司
- 夜 ～29,999円
- カウンター 10席
- 日・祝日定休
魚の質は極上で、酒の肴になる一品も絶品、シャリはやや強めの味付け。
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店舗紹介（AI 生成）
銀座の名店「久兵衛」で料理長を務めた板前が独立して開いた店として紹介され、鮨を握って64年目という大将が現在も店を切り盛りする。自ら豊洲市場へ通って仕入れを行い、握りの前には箱ずしを供するなど、昔ながらの江戸前ずしの仕事を軸に据える。寿司・海鮮を扱う六本木の店として、職人の修業先から続く技術の系譜を伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
