寿司東京都・港区

兼定

カネサダ

予算: 夜～29,999円
席: カウンター 10席

このお店について

銀座の名店「久兵衛」で料理長を務めた板前が独立して開いた店として紹介され、鮨を握って64年目という大将が現在も店を切り盛りする。自ら豊洲市場へ通って仕入れを行い、握りの前には箱ずしを供するなど、昔ながらの江戸前ずしの仕事を軸に据える。寿司・海鮮を扱う六本木の店として、職人の修業先から続く技術の系譜を伝えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。