蕎麦 たじま
港区そば・うどん
- 火曜日ランチ休み
堀江 貴文テリヤキスト
前回紹介したGOKAKUで、その昔に出ていた旨い蕎麦。いまは、この店で食べられる。旧テレビ朝日通りにあって、六本木ヒルズから徒歩10分くらいの場所だ。毎日使っているそば粉の産地を表示し、その時期に一番おいしいそば粉を提供している。
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店舗紹介（AI 生成）
店主・田島基行氏は、大学卒業後に蕎麦店で修業し、都内の有名蕎麦店を食べ歩いた経歴を持つ。蕎麦は丸抜きの実から芯を除き、周囲だけを石臼で挽く手法にたどり着き、手打ちで仕上げる。旬の野菜料理も柱の一つで、小鉢や野菜料理を選び、最後に好みの蕎麦で締めるプリフィクスの構成を用意。野菜を主役とする和食店での経験も、蕎麦前の品書きに生かされている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。