鮨 石島
中央区寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
- カウンター 10席
- 日・祝日定休
園山真希絵テリヤキスト
「しっかり美味しいお寿司を食べた！」と満足のいくややネタの大きめな握り（シャリは軽め）はもちろんのこと、まるでカステラのような卵焼き（豆乳・鱧・芝エビ入り）も、たま（玉）らない美味しさです。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の石島吉起氏は18歳から約15年、寿司清で修業し、築地本店、ニューヨーク店、六本木ヒルズ店で経験を重ねて独立。築100年の古民家を改装した空間を舞台に、毎朝市場で仕入れる季節の魚介を切り置きせず、赤酢のシャリと合わせる。シャリは鉄釜で少しずつ炊き、温かい状態で用いる。握りに加え、刺身や焼き物、煮物、小鉢も構成に組み込み、山形県の郷土料理・だしを軍艦に仕立てる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
