鍋家
文京区鍋 すき焼 しゃぶしゃぶ
- 夜 ￥5,000～￥5,999
- 日定休
柏原 光太郎テリヤキスト
外観からは想像できない、絶品のきんき鍋が名物の大衆割烹。
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店舗紹介（AI 生成）
開業の契機となったのは、創業者が大吟醸味噌をアレンジして独自配合した味噌を使う「鍋家なべ」の開発。味噌の作り方は板長だけが受け継ぎ、完成まで約1か月を要する。魚介類を主に鶏肉と旬の野菜を加える構成で、もつ鍋やきんき鍋なども展開してきた。熊本産馬刺しの三角バラをはじめ、季節の食材を取り入れた一品料理も扱う。1980年9月の開業以来、創業時からの料理と季節提案を併走させてきた店だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。