串揚げ名倉
大阪市・北新地和食
- 夜 12,100円〜18,700円
- カウンター 7席
- 日曜定休
堀江 貴文テリヤキスト
ピーナッツの芽とか、フカヒレとか珍しい食材を串揚げにしてくれるお店。
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店舗紹介（AI 生成）
和食の道で20余年研鑽を重ねた名倉和弘氏が、大阪の日本料理店と北新地の焼鳥店「YAMATO」でそれぞれ経験を積み、2020年8月に独立。串揚げはフランスパン生地から作る極細パン粉と米油を用い、粉・卵・パン粉の工程を分けて衣を薄く仕立てる。油の音や表面の色、泡の状態を見極め、素材ごとに揚げ方を変えるのが調理の軸だ。旬を重視し、市場での目利きや生産者との関係を仕入れに生かしている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
