札幌の名店「Q」平岡寛視シェフが挑む、らぁ麺と日本料理の新たな世界「料理やQ」。
Q（らぁ麺／料理や）
札幌市・大通公園周辺ラーメン
- 夜 未公表 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- 15
- 日曜日・不定休あり
札幌を代表する名店「Japanese Ramen Noodle Lab Q」が、2026年10月3日に移転オープン。 そして10月20日、「料理やQ」のコース提供がスタート（会員制）。 （単品のらぁ麺は、昼営業の「らぁ麺Q」で提供されています。）
店主の平岡寛視（ひらおか・ひろし）さんは、2014年に札幌で「Q」を開業。2021年にはTBS「情熱大陸」に出演した、全国的にも知られるらぁ麺職人です。
今回の挑戦に向け、京都の日本料理店「祇園さゝ木」で、日本料理の技法や感性を学ばれました。
らぁ麺づくりで培った技術と日本料理を組み合わせた、平岡さんならではのコース。素材への探究も深く、水も用途に応じて何種類も使い分け、今回は不純物やミネラルを取り除き、素材本来の味わいを引き出すRO水（逆浸透膜ろ過水）も使用しています。
・いちじくの白和え、メンマ、ズッキーニ
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1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。