氷見の​珠玉の​鮮魚を​繊細な​日本料理で​堪能できる​金沢の​推し店

金沢の​繁華街・片町の​伝馬町商店街に、​2025年12月に​オープンした​日本料理店。​ 店主の​前田幸太郎さんは、​東京の​名店​「⁠銀座ろくさん亭⁠」⁠で​10年以上に​わたり腕を​振るってきた​料理人。​氷見から​仕入れる​珠玉の​鮮魚を​主役に、​素材の​持ち味を​丁寧に​引き出した​繊細な​日本料理の​コースが​楽しめます。​どの​料理も、​この​価格では​考えられない​素晴らしい​クオリティー。

中でも、​これまで​食べた中で​発明的な​おいしさだと​感じたのが​「⁠新湊産白海老の​飯蒸し⁠」⁠。​干帆立の​旨味を​含ませた​ご飯に、​白海老の​ねっとりと​した​甘味が​重なり、​茗荷の​甘酢漬けが​爽やかな​アクセントに。