焼き貝うぐいす
台東区居酒屋
- ¥6,000~
- 月曜定休
鴬谷駅をおりて南口陸橋の階段を下り手すぐ左、何やら江戸の情緒あふれる裏路地の一角にある貝づくしの店。メニューはともかく貝、貝、貝・・・日本全国から（一部韓国）から新鮮な貝類が集結。
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店舗紹介（AI 生成）
2011年10月3日の開業時から、貝に特化した専門業態を掲げる。運営母体は埼玉・所沢の海鮮居酒屋「田中水産」や高円寺の「焼き貝 あぶさん」を手がけ、「うぐいす」は焼き貝専門店として2店舗目にあたる。仕入れは築地市場が8割、長崎などからの産直品が2割。産地を黒板に示し、焼き貝と活貝を軸に、和食の技法と創作料理を組み合わせ、貝出汁や肝まで料理に生かす構成を取る。純米酒との組み合わせも店の設計に組み込まれている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1953年生まれ 大阪大学人間科学部卒。同年サントリー㈱入社． 以後、主に広報部でお酒のPR業務に従事。 同社の先輩である作家の開高健、山口瞳氏の薫陶を受ける。 サントリークォータリーというPR誌の編集長をつとめ、山口瞳の「行きつけの店」（新潮文庫として発行）の取材に同行。各地の「いい店」を巡る。 1996年退社。デジタルCS放送局㈱ジャパンイメージコミュニケーションズの設立に参加。 副社長として「旅チャンネル」等をスタート。この頃から南九州企画観光開発委員を務めるなど、地域の広報に取り組む。 現在、ストリートメディア㈱で、デジタルサイネージを生かした「オムニチャンネルラボ」構想を担当する一方、広報コンサルタントとして活動している。 40年前からハイボール党。