OSTERIA TOTTO
港区イタリアン
- 夜 ￥8,000～￥9,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- 祝日は不定期での営業となります。定休
金沢港から直送される魚介類・山形の肉類・日本全国の産直野菜・プーリア産の本物の最高級エクストラヴァージンオリーブオイルなどをふんだんに使いながら、イタリア郷土料理と自然派ワインを中心に、シェフの独創性光る愉快なイタリアンが楽しめるが、ここでしか味わえないカラブリア風モツ煮込み「モルツェッロ」は是非。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの根本岳氏は、調理師学校卒業後に広尾のエノテカで基礎を学び、2001年からオステリア・ダ・ヴィンチでレオナルド・ヴァレオ氏に師事。2005年にはリストランテ・ラ・ジョコンダの料理長を務め、2010年1月19日に独立した。イタリア商工会議所主催の料理グランプリでは2002年にデザート部門で受賞。各州の郷土料理を軸に、金沢港の魚介や山形県産の牛・豚、産直野菜を用い、カラブリア風モツ煮込みなどを展開する。ロゴはバジリカータ州やプーリア州の煮込みに使う土器、pignataに由来する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。