蕎麦割烹 倉田
品川区和食
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- カウンター 8席
- 不定休になります。
稀少な会津の蕎麦粉（会津のかおり）10割に、0,8のつなぎ（割り粉）、つまり、「外8厘」で打たれるきりっと引き締まった風味も最高の手打ち蕎麦は、こちらしか味わえないかと（蕎麦打ち名人とも言える料理長さんもそうおっしゃってます） お酒（日本酒と焼酎）にも合う創作日本料理を10品以上食べたにもかかわらず、お代わりを懇願したくなるほどの珠玉の逸品でした。
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店舗紹介（AI 生成）
日本料理店「神谷」で12年間修業した倉田政起氏が、懐石料理に寿司と蕎麦を組み込む師匠の“懐石くずし”を受け継ぎ、2014年に独立。割烹料理、寿司、手打ち蕎麦を一つの流れに置き、産地と食材を選びながら素材の旨味を引き出す。蕎麦には会津産の品種「会津のかおり」を用い、独自技法「外八厘」で打つ。日本料理の技法を軸に、蕎麦を献立の中心へ据えた業態である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。