松庵
新宿区割烹
- 夜 ￥10,000～￥14,999
- 日定休
大木 淳夫テリヤキスト
有名シェフも通う新規開店の蕎麦割烹で、朝5時まで営業している。
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店舗紹介（AI 生成）
荒木町の路地裏に佇む蕎麦処で、在来種のソバの実を契約農家から仕入れ、通風乾燥で風味を保ち、店内の石臼で自家製粉して打つ。つゆには2年物の本枯節を用い、蕎麦前として身欠きニシンや唐墨などの肴、各地の銘酒、季節の小料理を揃える。料理はおまかせや季節食材厳選のコースを軸に構成され、カウンターでは職人の所作を眺めながら食事ができる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。