松庵

このお店について

荒木町の路地裏に佇む蕎麦処で、在来種のソバの実を契約農家から仕入れ、通風乾燥で風味を保ち、店内の石臼で自家製粉して打つ。つゆには2年物の本枯節を用い、蕎麦前として身欠きニシンや唐墨などの肴、各地の銘酒、季節の小料理を揃える。料理はおまかせや季節食材厳選のコースを軸に構成され、カウンターでは職人の所作を眺めながら食事ができる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。